LE VIE DEL SALE

Passeggiando sui sentieri dell’entroterra Ligure si incontrano spesso le vecchie strade dette le “Vie del Sale”.

Ve ne sono in realtà in tutta Italia e sono chiamate così perchè venivano percorse dai trasportatori di sale, dalle coste fino alle zone più remote non raggiunte dal mare. Tra Liguria e Piemonte ce ne sono alcune veramente bellissime. Una delle più conosciute dalle nostre parti è sicuramente l’Alta Via del Sale che collega Limone a Monesi.

Oggi non vi voglio parlare di questo però, ma del fatto che dal trasporto del sale tra Liguria e Piemonte, deriva la storia (o leggenda, chi lo sa), della nascita della Bagna Cauda.

Se non conoscete questo piatto tipico piemontese la cosa è davvero grave!

COS’è LA BAGNA CAUDA?

In breve, la Bagna Cauda è un piatto tipico piemontese che consiste in una salsa calda a base di aglio, olio ed acciughe, in cui intingere le verdure fresche di stagione.

IL BAGNACAUDA DAY

Se siete interessati ad assaggiare questa gustosa pietanza, sappiate che durante la stagione autunnale, viene organizzato il Bagna Cauda Day, dove molti ristoratori piemontesi aderenti all’iniziativa, dedicheranno la serata a questo speciale intingolo, omaggiando persino i commensali di uno speciale “Bavagliolone“. Potete restare aggiornati sul sito Bagnacaudaday.

LA STORIA (O LEGGENDA) SULL’ORIGINE DELLA BAGNA CAUDA 

Tornando alla leggenda, durante un nostro fine settimana nella zona di Casale Monferrato, ci raccontarono che nei secoli passati, l’acquisto del sale che proveniva dalle coste, risultava eccessivamente oneroso per le tantissime tasse applicate. Con il passare del tempo gli importatori di sale si fecero più furbi. Infatti, iniziarono a trasportare dalle coste Liguri al Piemonte le acciughe sotto-sale, utilizzando appunto il sale come conservante e pertanto non soggetto alla tassazione. Risultato? Il Piemonte ebbe il sale ad un prezzo inferiore, ma con tantissime acciughe da smaltire. Con queste crearono la Bagna Cauda che nel dialetto locale significa salsa calda.

Secondo voi questa è una storia o una leggenda?!

Quello che sicuramente non è leggenda ma storia contemporanea, è che la Bagna Cauda viene servita in particolari recipienti, normalmente di ceramica o rame, con sotto una fiammella che mantiene la preparazione sempre calda.